魚肥！絲瓜、杏仁潤肺「養生」入秋菜單 - Yahoo奇摩新聞－heslny3tp0mam的部落格

天氣逐轉涼，秋意漸濃，不少人開始注意養生，而飯店餐廳也看準這點，設計秋季菜單，像是歐式甜點就用選用當季蘋果做果派，撒上能止潤肺的杏仁片，而飯店鐵板燒餐廳，則是整個套餐都應用了秋季食材，不只選了當季油脂最豐厚的漁產；另外，蔬菜更是有學問，像是絲瓜除了口感清爽，更有緩解秋天燥氣養生特性。

鐵板香煎當季馬頭魚肉，滲出豐厚油脂，飯店鐵板燒餐廳換秋季菜單，不只看中因為天氣轉涼，正肥美的漁產品，菜色更是道道都有學問。

飯店鐵板燒餐廳主廚陳春生：「秋季的菜單的所有食材，都在(這盤)裡面。」

費工擺出所有食材，強調「秋意」，剛上市的栗子精燉濃湯，蔬菜更是「非當季不放」，秋天盛產的筊白筍、銀杏、地瓜，到夜來香花苞，另外還加進絲瓜，因為有養陰緩解燥氣特性，可防秋天燥氣上身，但就怕秋天轉涼，寒氣傷肺，甜點也升溫。

歐式甜點主廚顏卜瑋：「在歐洲國家它秋天的時候，就代表它要熟成，然後準備落下，溼氣、水氣方面，會讓蘋果的成熟度香甜度更好。」

加了各種蔬果的鹹派，裡頭的番茄也是因為茄紅素會促進血液循環，讓人在秋天不那麼昏昏欲睡，秋意漸濃，西餐甜點菜單設計，也應用養生概念。

新聞來源:
YAHOO新聞

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